Pilz-Schmarrn mit Lauchzwiebeln und Räuchertofu

Veröffentlicht 19. März 2013

ZutatenPilz Schmarrn

  • 400 g Champignons, in Scheiben
  • 100 g Lauchzwiebeln, in Ringen
  • 125 g Räuchertofu, in kleinen Würfeln
  • 100 g Mehl
  • 200 ml Sojamilch
  • 40 ml Wasser
  • 2 EL pflanzliche Margarine
  • 2 EL Öl
  • 3 EL gehackte Petersilie (und etwas mehr zum Garnieren)
  • 3 TL getr. Majoran
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Sojamilch und Wasser mit einem Schneebesen zu einem dünnen Teig verarbeiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Champignons und Räuchertofu kräftig anbraten (dafür muss erstmal eine Weile Flüssigkeit verdampfen). Dann auch mittlere Hitze schalten, Lauchzwiebeln hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Nun mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und den Teig über dem Gemüse verteilen und stocken lassen. Wenn die Unterseite angebräunt ist, den Schmarrn auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurück stürzen. Nun die untere Seite wieder anbräunen lassen und schließlich mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen. Petersilie und Margarine hinzugeben und den Schmarrn noch einmal bei hoher Hitze goldbraun backen.
Mit Petersilie garniert servieren.

Quelle: www.laubfresser.de